EL SALVADOR | LA CABANA | WINTERKAFFEE

10,50 

Kurzbeschreibung

KAKAO NIBS | WINTERGEWÜRZE | ORANGE

Dieses besondere Lot ist unser WINTER-KAFFEE und schmeckt nach Weihnachten: Schokolade, Kakaonibs, Wintergewürze und süße Orange. Ausgezeichneter Kaffeegenuss und eine wahre Freude.

EXPERIMENTAL & SPECIAL LOT

Roast: light-medium

Zubereitung. besonders geeignet für Handfilter, Aeropress, Filterkaffeemaschine

Mahlgrad

Meet

Die Brüder Andres und Jose Antonio Salaverria sind die sechste und damit jüngste Generation von Kaffeefarmer der Familie Salaverria. Sie treten in die Fußstapfen ihrer Vorfahren und ihres Vaters.

Einen Großteil ihres Erfolgs der Salaverrias beruht auf harter Arbeit und der Leidenschaft für Kaffee. Seit einigen Jahren produzieren sie einige der besten Kaffees El Salvadors.

Um die Qualität weiter zu verbessern, arbeiten Andres & Family am Anbau neuer Kaffeevarietäten, an innovativen Anbaumethoden und Versuchen in der Verbesserung der Verarbeitungsverfahren. Sie gründeten JASAL Café zur Kontrolle der gesamten Produktionskette des Kaffees: Anbau, Ernte, Aufbereitung und Export liegen in einer Hand und stellen so Transparenz sicher. Ein solches Engagement, um ein so hohes Maß an Kontrolle und Trennung der Kaffeelots zu gewährleisten, ist in Kaffee produzierenden Ländern relativ einzigartig. In der 1990 gegründeten Mühle – Beneficio Las Cruces – werden die Kaffeekirschen von etwa 30 benachbarten Bauernhöfen und Kleinbetrieben der Region verarbeitet. Zu den Sorten gehören SL-28, SL234, Geisha, Icatu, Catuai und Castillo.

 

Farm

Die Finca San Francisco befindet sich auf der Westseite des Vulkans Santa Ana im Apaneca-Ilamatepec-Gebirge in einer Höhe von 1200 bis 1700 m.ü.M. und ist durch verschiedene Hügel („Cerros“) oder Blöcke („Tablónes“) unterteilt. Reichhaltige vulkanische Böden machen San Francisco zu einem idealen Ort für den Kaffeeanbau. Der Kaffee wird zu 100% im Schatten angebaut und die (Schatten-) Bäume dienen auch als Heimat für viele einheimische Vogelarten und andere exotische Tiere.

La Cabana ist ein Tablon (Block) innerhalb der Farm San Francisco.

 

Processing

Auf La Cabana wird in einer Höhe von etwa 1500 m Kaffees die Sorte Red Catuai angebaut. Die Qualität der geernteten Kaffeekirschen ist beeindruckend: tiefblutrot und einheitlich reife Kirschen werden handgepflückt. Dieses Lot ist Teil eines Projekts zur Entwicklung verschiedener Aufbereitungsarten. Hier speziell eines Naturals, der auf sog. raised beds (Hochbetten) getrocknet wird. Die spezielle Art der Trocknung hat Einfluss auf die Fruchtigkeit und Fermentation des Kaffees.

 

Sustainability

Die Plantage ist außerdem Rain Forest Certified.

Die sozialen und ökologischen Aktivitäten spielen eine wichtige Rolle bei den täglichen Aktivitäten der Farm. Die JASAL-Group unterstützt, die umliegenden Gemeinden mit Gesundheitswesen und Infrastruktur für Bildung zu versorgen.

Region

ETHIOPIA > GUJI > DANBI UDDO >SHAKISO

Processing

FULLY WASHED

Variety

ETHIOPIAN HEIRLOOM

Altitude

1.900 m

Farm

VARIOUS SMALLHOLDER FARMERS

Producer

FAYSEL ABDOSH – GIGESA WASHING STATION

Direkthändler

NORDIC APPROACH